Bouche : En bouche la texture est très douce et minérale mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. On perçoit des notes de citron, de poire et de pêche blanche. La finale est d’une longue persistance aromatique subtilement toastée.
Accompagnement : Médaillons de veau, Poissons grillés, Tagliatelles aux Morilles
Elaboration : Fermentation en fûts de 400 litres avec batonages sur lies quotidien. Elevages en fut de 400 litres pendant 6 à 8 mois