Dégustation : Puissant aux arômes de fruits noirs, de poivre noir et d’épices douces. Bouche ample avec des senteurs de garrigue, violette, chocolat noir et réglisse. Le boisé bien fondu respecte le fruit sans le dominer
Accompagnement : Viandes en sauce, gibier et fromages de caractère
Élaboration : Levures indigènes. Pas de collage ni de filtration. Elevage en fût 18 mois puis un an en cuve. Léger sulfitage à la mise en bouteille.